Mandioca: rica em nutrientes para uma dieta saudável

Dependendo da região do Brasil, ela é conhecida como mandioca, macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, maniva, maniveira e pão-de-pobre. A mandioca é rica em fibras, vitaminas, carboidratos, potássio e cálcio e isenta de glúten. 

Os especialistas nutricionais do país orientam o alimento na composição de pratos equilibrados e sugerem que ele deva entrar no lugar do arroz, da batata ou de outro carboidrato. A mandioca aumenta os índices de serotonina, neurotransmissor responsável por produzir no cérebro, a sensação de bem-estar.

O tubérculo é um típico prato indígena e atualmente, é considerado um dos alimentos mais consumidos no Brasil. Ele pode ser servido cozido, frito, em polvilho, em farinha e em tapioca. Mas, a versão frita é a mais calórica, procure evitar.

O cálcio contribui para a manutenção dos ossos, que reduzem as chances da osteoporose e impede o acúmulo de gordura nas células e controla os impulsos nervosos. Por ser rica em fibra, contribui para o bom funcionamento e a regularização do intestino. Outro ponto positivo é poder ser usada no tratamento externo de artrites, edemas e abscessos.

Entretanto, a lista de benefícios não acaba por aí. A raiz promove o aumento da função imune, protege contra doenças cardíacas, etarda o envelhecimento, alivia casos de doenças cardiovasculares e hipertensão, combate o Alzheimer e a osteoporose.

A mandioca também é atua na redução do risco de diabetes tipo II, na frequência de casos de enxaqueca e nos sintomas da Tensão Pré-Menstrual (TPM).

Tabela Nutricional da Mandioca
A mandioca tem quase o dobro das calorias da batata, praticamente mais calorias que todos os tubérculos ricos amidos. 100 g de raiz fornece 160 calorias. Sua calorias vem principalmente de sacarose formando a maior parte dos açúcares em tubérculos, sendo responsável por mais de 69% dos açúcares totais. Amilose encontrada na mandioca é outra fonte de carboidratos, maior que 16-17%.

A mandioca é muito baixa em gorduras e proteínas do que nos cereais e leguminosas. No entanto, a raiz tem mais proteína do que o de outras fontes de alimentos tropicais, como inhame , batata , banana .

Como em outras raízes e tubérculos, a mandioca também é livre de glúten. Amido sem glúten é usado em preparações alimentares especiais para pacientes com doença celíaca. 

Mandioca é uma boa fonte de proteínas dietéticas e vitamina K. A vitamina K tem um papel potencial na construção de massa óssea, promovendo benefícios para os ossos. Também foi estabelecido o papel no tratamento de doentes com doença de Alzheimer, limitando os danos neuronais no cérebro. 

A mandioca é uma fonte moderada de complexo B, que são vitaminas tais como folato, tiamina, piridoxina – vitamina B-6, riboflavina, e ácido pantoténico. 

A raiz de mandioca é a principal fonte de alguns importantes minerais, como zinco, magnésio, cobre , ferro, manganês. Além disso, ele tem quantidades adequadas de potássio – 271 mg por 100 g ou 6% de RDA. O potássio é um componente importante de células e fluidos corporais que ajudam a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial.