Grão de bico: o poder do "grão da felicidade"

O grão de bico acumula triptofano, um aminoácido precursor da serotonina que é o neurotransmissor que dá o bem-estar para o ser humano. Ele melhora nosso humor de forma semelhante ao chocolate, e sem as desvantagens. A serotonina é responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança. Além disso, o triptofano possui alto teor de ferro, zinco, ômega 3 e 6 que evita doenças circulatórias.

O grão de bico é rico em ferro, zinco, potássio, manganês, cálcio, magnésio e ácido fólico. Além uma grande quantidade de proteínas e aminoácidos.

O ferro disponível no grão-de-bico é mais bem aproveitado pelo organismo do que em outros grãos similares, como o feijão e a lentilha. Com relação às proteínas, a valor nutricional é muito superior à das demais leguminosas, porque essas proteínas são melhor aproveitadas pelo corpo.

O grão-de-bico também é considerado uma excelente fonte de manganês, mineral essencial que atua na síntese de diversas enzimas importantes, relacionadas à produção de energia e as defesas antioxidantes.

Como cozinhar grão de bico

Ingredientes

Grão de bico

Água

Sal

Modo de Preparo:

Como cozinhar o grão de bico, na panela de pressão

A primeira coisa é lavar os grãos e deixar ele de molho em bastante água. Coloque os grãos de molho à noite para hidratar, até o outro dia de manhã (umas 10 a 12 hs). Depois desse tempo, escorra a água, lave mais uma vez e coloque os grãos na panela de pressão, cubra com água até que a água fique uns dois dedos acima dos grãos e um pouco de sal (a quantidade vai depender da quantidade de grãos, mas coloque sal até que a água fique levemente salgada).

Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar conte 15 minutos. Depois é só esperar a pressão da panela sair e abrir. Estará macio e no ponto. Se você quiser um grão mais mole para fazer homus, deixe cozinhando por 20 minutos ao invés de 15. Se tiver problemas com gases, retire a casca.

Dá para cozinhar o grão de bico já temperado?

Dá sim, muitas vezes eu já faço assim. Eu frito um pouco de alho e cebola, acrescento tomate e cheiro verde e coloco os grãos. Daí cozinho com o método que eu escolhi. Eu particularmente deixo ele de molho da noite para o dia e cozinho na panela de pressão, acho mais rápido e barato. 

Pode congelar Grão de Bico

Eu sempre cozinho bastante grão de bico, para poder já congelar também. Cozinhar pouco ou muito vai dar praticamente no mesmo, então eu aproveito e já cozinho bastante de uma vez, daí divido em porções e congelo o que não vou usar no dia.